Answer:
To make this enchilada recipe, here’s what you need:
Tortillas: I typically use store-bought corn tortillas, but you could also use flour tortillas if you prefer. If you want to make your own, here’s a recipe for homemade corn tortillas and easy flour tortillas.
Enchilada Sauce: I highly recommend making your own enchilada sauce if you can! If you’re looking for a quick tex-mex version, here’s an easy enchilada sauce made from chile powder, tomato paste and broth. And here’s my family’s authentic enchilada sauce made from whole dried chiles and Mexican chocolate. Both are easy to make and freezer friendly, which is perfect if you want to make a big batch.
Shredded Chicken: You can use any leftover shredded chicken you have in the fridge. If you don’t have any, here’s an easy recipe for shredded chicken that you can make right at home. If you don’t have time to make your own, I recommend buying a cooked rotisserie chicken from the grocery store and shredding it at home.
Shredded Cheese: I typically use the pre-shredded “Mexican-style” cheese that is easily found in most grocery stores. If you’re looking to go super authentic and use real Mexican cheeses, I recommend a mixture of Oaxaca or Asadero.
HOW TO MAKE CHICKEN ENCHILADAS
Preheat oven to 350ºF.
In a large bowl, mix cooked shredded chicken with 1/4 cup enchilada sauce. Season with salt and pepper to taste. Add a teaspoon of chile power maybe half a teaspoon.
Warm the tortillas in a microwave for 1 minute, flipping the them halfway through until they’re warm and pliable.
Then, Assemble the enchiladas by filling each tortilla evenly with the shredded chicken mixture and a generous pinch of shredded cheese. Roll them tightly to close and place in a large baking dish seam side down.
After that, Pour the remaining enchilada sauce over the tortillas and then top them with the remaining cheese.
Bake for 20 minutes, until cheese is melted and bubbly. Serve.
(You can make some corn to go with it.)
This is an amazing dish!
Below is all of this in spanish!
Para hacer esta receta de enchilada, esto es lo que necesita:
Tortillas: normalmente uso tortillas de maíz compradas en la tienda, pero también puedes usar tortillas de harina si lo prefieres. Si quieres hacer las tuyas propias, aquí tienes una receta de tortillas de maíz caseras y tortillas de harina fáciles.
Salsa de enchilada: ¡Recomiendo encarecidamente hacer su propia salsa de enchilada si puede! Si está buscando una versión rápida tex-mex, aquí tiene una salsa de enchilada fácil hecha de chile en polvo, pasta de tomate y caldo. Y aquí está la auténtica salsa de enchilada de mi familia hecha con chiles secos enteros y chocolate mexicano. Ambos son fáciles de hacer y se pueden congelar, lo cual es perfecto si desea hacer un lote grande.
Pollo desmenuzado: puede usar cualquier pollo desmenuzado sobrante que tenga en el refrigerador. Si no tiene ninguno, aquí tiene una receta fácil de pollo desmenuzado que puede preparar en casa. Si no tiene tiempo para hacer el suyo, le recomiendo comprar un pollo asado cocido en el supermercado y desmenuzarlo en casa.
Queso rallado: Normalmente utilizo el queso "estilo mexicano" previamente rallado que se encuentra fácilmente en la mayoría de las tiendas de comestibles. Si buscas ser súper auténtico y usar quesos mexicanos reales, te recomiendo una mezcla de Oaxaca o Asadero.
CÓMO HACER ENCHILADAS DE POLLO
Precaliente el horno a 350ºF.
En un tazón grande, mezcle el pollo desmenuzado cocido con 1/4 taza de salsa para enchiladas. Sazone con sal y pimienta al gusto. Agregue una cucharadita de chile en polvo, tal vez media cucharadita.
Caliente las tortillas en un microondas durante 1 minuto, volteándolas a la mitad hasta que estén calientes y flexibles.
Luego, arma las enchiladas llenando cada tortilla de manera uniforme con la mezcla de pollo desmenuzado y una pizca generosa de queso rallado. Enróllelos firmemente para cerrarlos y colóquelos en una fuente para hornear grande con la costura hacia abajo.
Después de eso, vierte la salsa de enchilada restante sobre las tortillas y luego cúbrelas con el queso restante.
Hornee por 20 minutos, hasta que el queso se derrita y burbujee. Atender.
(Puedes hacer un poco de maíz para acompañarlo).
¡Este es un plato increíble!
Explanation:
I didn't completely understand what all to do, i hope this is okay. Tell me if you need me to make a new one or if this is fine!