El apodo "agrícola" es de suma importancia, especialmente últimamente. Nuevo México ha perdido 200,000 acres de tierras de cultivo desde el año 2000 y más de 500 granjas. Cuando las tierras agrícolas desaparecen, la tierra se seca, los derechos de agua a menudo se pierden o se transfieren, y los preciosos cinturones verdes alrededor de nuestras ciudades desaparecen. Luego nos volvemos aún más dependientes de los alimentos comprados en la tienda, que viajan un promedio de 1400 millas al mercado y alcanzan el estante hasta dos semanas después de su cosecha, lo que reduce su sabor y valor nutricional. Los fundadores del mercado querían mantener el enfoque en los productos, para no dejar que el mercado caiga en el hábito de vender de todo, desde alimentos hasta artículos del mercado de pulgas. Su regla era que al menos el 80% de los vendedores en el mercado venden productos agrícolas, carnes y productos lácteos. El otro 20% estaría reservado para productos de valor agregado, como mermeladas y salsas, productos horneados, etc. Al crear la regla 80/20, el mercado, desde finales de la década de 1960, ayudó a preservar y sostener la agricultura en el norte de Nuevo México.
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