Answer:
Explanation:
Rinde aproximadamente 8 tazas de sopa o de 4 a 6 porciones.
NECESITARÁ
3 cucharadas de aceite de oliva
2 tazas de cebolla picada (1 mediana)
1 1/2 tazas de zanahoria picada (3 a 4 zanahorias)
1 1/2 tazas de apio picado (2 a 3 tallos)
2 cucharadas de pasta de tomate
4 cucharaditas de ajo picado (4 dientes)
3/4 cucharadita de semillas de hinojo molidas
1/2 cucharadita de pimienta negra molida
1/2 cucharadita de sal marina fina, más más al gusto
1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado
1 lata (15 onzas) de tomates cortados en cubitos con su líquido
6 tazas de caldo o caldo, vea nuestro caldo de verduras ultra satisfactorio o caldo de pollo casero
2 tazas de papa picada (2 medianas)
2 tazas colmadas de repollo picado o rallado
2 hojas de laurel 1 taza de guisantes congelados
1/2 cucharadita de vinagre de manzana o jugo de limón fresco
DIRECCIONES
Calienta dos cucharadas de aceite de oliva en una olla a fuego medio u horno holandés. Agregue las cebollas, las zanahorias, el apio y la pasta de tomate. Cocine, revolviendo con frecuencia hasta que las verduras se hayan ablandado y las cebollas estén translúcidas; 8 a 10 minutos.
Agregue el ajo, el hinojo, la pimienta negra, 1/2 cucharadita de sal y las hojuelas de pimienta roja. Cocine, mientras revuelve, durante un minuto.
Vierta los tomates enlatados y sus jugos, así como el caldo / caldo.
Agregue las papas, el repollo y las hojas de laurel. Eleve el fuego a medio-alto y hierva la sopa. Cubra parcialmente la olla con una tapa y luego reduzca el calor para mantener una temperatura baja.
Cocine a fuego lento durante 20 minutos o hasta que las papas y otras verduras estén tiernas. Agregue los guisantes congelados y cocine por cinco minutos más.
Retire la olla del fuego y retire las hojas de laurel. Agregue el vinagre de sidra (o jugo de limón) y la cucharada restante de aceite de oliva. Pruebe y sazone con más sal, pimienta o vinagre. Servir.
