El recurso que se utiliza para distinguir el nombre de los personajes de un diálogo, valga la redundancia es el nombre de la persona o algún apodo que tenga la persona que esta hablando o en un caso especial la inicial del nombre.
You could fill it in with a lot of different words depending on the region, but I would personally go with either quisquilloso or exigente. Both mean picky eaters in this situation.