La respuesta correcta para esta pregunta abierta es la siguiente.
Desafortunadamente, no especificas a qué país te refieres, ya que cada país tiene un régimen fiscal distinto, y los comercios están obligados a declarar impuestos de acuerdo a la legislación vigente en cada país.
Para poder responder a tus preguntas, lo haremos en términos generales ya que no mencionas cuál es tu país.
¿Qué es la factura?
La factura es el comprobante oficial al que obliga el gobierno, a través de la Secretaría de Hacienda y el Servicio de Administración Tributaria (SAT). La factura es el comprobante oficial que respalda la compra-venta de un artículo, producto o servicio, y donde se demuestra que se cobro el impuesto por la adquisición de la mercancía.
¿Qué es la Nota de venta?
La nota de venta es un comprobante de control interno que no tiene validez oficial para comprobar el consumo y el cargo del impuesto. La nota de venta sólo la ampara el mismo negocio que la elaboró, el sistema de administración tributario.
¿En que momento se usa la factura?
La factura se usa cuando se requiere elaborar un comprobante oficial que posteriormente pueda ser usado en la declaración mensual de impuestos o en la declaración anual, para que se puedan deducir los impuestos retenidos.
¿En que momento se usa la nota de venta?
Cuando sólo se quiere entregar un comprobante de compra, sin aplicar el impuesto al valor agregado.
¿Por qué el bazar del barrio no da factura ni nota de venta?
Porque probablemente es un pequeño comercio, y no está obligado a facturar. Sólo a dar comprobantes. Los pequeños comercios tributan o pagan impuestos de manera diferente. Son considerados pequeños contribuyentes y por lo regular se les asigna una cuota fija, siempre y cuando no rebasen una cantidad establecida por la autoridad hacendaria.
Platicando con el dueño de la papelería del barrio, él me comenta que el municipio sólo le pido una licencia de uso de suelo para que pueda operar su negocio. Esa licencia de funcionamiento tiene un costo único que debe ser renovad anualmente. El es pequeño comerciante y debe pagar una cuota fija de manera trimestral.