El Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria (Senasica) está a cargo de proteger los recursos acuícolas, así como la regulación y promoción, aplicación y certificación de la calidad agroalimentaria para facilitar el comercio tanto a nivel nacional como internacional. Es en la Dirección de Sanidad Acuícola y Pesquera donde se emiten los certificados de sanidad de productos alimenticios de especies acuícolas.
